NUCI UMPLUTE CU CREMA DE UNT ...

INGREDIENTE :


  COJI :
   - un pachet margarina Maestro de 250 gr
   - 150 gr untura de porc
   - 200 gr zahar
   - 4 oua
   - 2 lingurite otet
   - un praf de sare
   - cca 850 gr faina


CREMA :
   - 250 gr unt
   - 200 gr zahar pudra
   - 2 linguri cacao
   - esenta de rom
   - marginile nucilor maruntite
   - 150 nuca rasa
   - optional o ciocolata topita


MOD DE PREPARARE :


   Pentru coji ,batem ouale intregi cu zaharul pana devine o pasta ,adaugam un praf de sare ,margarina ,untura ,otetul .Dupa omogeniare, adaugam faina putin cate putin, pana se formeaza un aluat .

   Rasturnam aluatul pe masa de lucru ,unde in prealabil am presarat faina .Mai il framantam un pic ca sa putem lucra cu el ,aluatul trebuie sa fie mai moale .Din aluat taiem bucati pe care le rulam sub forma unui sul ,apoi din acel sul de aluat , formam bilute .

   Ungem cu putin ulei forma de nuci si o incingem la flacara de aragaz pe amandoua partile .Asezam bilutele in forma ,presam si o punem la foc pana devin aramii .Avem grija sa intoarcem forma si pe partea cealalta .

   Le punem intr-un castron ,apoi cu ajutorul unui cutit ,le curatam de surplusul de aluat care a iesit din forma .Acum ,cojile sunt pregatite de umplere ...

    Pentru crema ,spumam untul cu zaharul ,adaugam ciocolata topita si celelalte ingrediente .
Cu aceasta crema umplem nucile ,apoi fiecare nuca o dam prin zahar pudra .


POFTA BUNA ...!
 

SALAM DE BISCUITI CU RAHAT SI CAFEA ...

INGREDIENTE :


   -  1,600 kg de biscuiti
   -   un pachet unt
   -  100 gr de rahat
   -  un plic de zahar praf cu rom
   -  1,1/2 sticla de rom
   -  1/2 cescuta cafea concentrata
   - 150 gr zahar
   -  150 ml apa
   -  100 ml lapte
   -  75 gr cacao


MOD DE PREPARARE :


     Intr-o craticioara punem apa si laptele la incalzit ,adaugam 70 gr de rahat taiat in bucatele sa se topeasca ,adaugam si zaharul ,cacaoa si untul,amestecam cu un tel pana la omogenizare .
Lasam la o parte craticioara sa se mai raceasca continutul ...

    Cu ajutorul unui blender maruntim biscuitii ,avem grija sa nu-i blenduim fin ,sa lasam si bucatele mai mari .Adaugam compozitia de sirop de mai sus ,cafeaua ,romul, praful de zahar si 30 de gr de rahat colorat taiat foarte marunt .Amestecam pana se obtine un "aluat" usor de manipulat .Introducem compozitia intr-un sul de plastic si il tasam .Dam salamul la frigider  vreo 5 ore sa se intareasca .La servire feliem ,putem sa-l pudram cu zahar ...

POFTA BUNA  !

PASTA DE ZMEURA ...

 

INGREDIENTE :

1 kg zmeura

850 gr zahar


MOD DE PREPARARE :

   Spalam zmeura in cateva ape ,o curatam de codite si o punem intr-un 

castron cu zaharul .O tinem la frigider pana dimineata ca sa isi lase zeama .

   A doua zi o punem la fiert pentru 3,4 minute .O luam de pe foc si o pasam

intr-o strecuratoare pana obtinem din compozitie o pasta si samburii raman

curati ,fara pulpa fructului .

   Pasta obtinuta o punem la fiert pe foc mic cca 15,20 min ,pana observam ca

 pasta se leaga .

 

   Fierbinte ,umplem borcanele si le invelim intr-un servet sa se raceasca

 incet pana a doua zi ,cand o sa le depozitam in camara .

 

CIUPERCI DE PADURE CU CARNE DE PUI ,

 


INGREDIENTE :

-   0,600 kg ciuperci de padure ( eu am folosit galbiori si hribi )
-   4 pulpe fierte
-   2 cepe verzi
-   un usturoi verde
-   1|2 cutie smantana pentru gatit
-   5,6 linguri ulei de masline
-   sare
-   piper
-   un praf delikat gaina
-   patrunjel verde

   MOD DE PREPARARE : 

1. Tocam ciupercile ,ceapa ,usturoiul si patrunjelul marunt ...

 2. Intr-o tigaie punem ceapa si usturoiul la calit impreuna cu uleiul de masline.

                3.  Dupa 2,3 min adaugam ciupercile si sarea .O sa-si lase un pic de zeama ,dar lasampe foc pana scade amestecand usor .

            4.   Dupa ce a scazut mai adaugam piperul, 50 ml de apa si carnea fiarta de pui ,care in prealabil am taiat-o marunt  .Lasam iarasi sa scada complect zeama .

            

          5.   Adaugam smantana ,un pic de delikat si patrunjelul tocat marunt .O servim fierbinte alaturi de mamaliguta si smantana .

POFTA BUNA !!!

SIROP DIN FRUNZE DE MENTA ,

 INGREDIENTE :

•  -  mentă
•  -  apă
•  -  zahăr
•  -  zeama de la o  lămâie
• 
  

PREPARARE

1)   Se face un ceai concentrat de mentă, care se fierbe circa 20 de minute. Se lasă 24 de ore la loc rece, apoi se strecoară printr-un tifon dublu, storcându-se bine frunzele de mentă.

                              

  2)    Se măsoară lichidul obţinut şi se pune o cantitate egală de zahăr. Se fierbe până se leagă (se face testul cu picăturile care se desprind de pe latul lingurei, ca la jeleu). Spre sfârşit, se poate adăuga şi zeama de la o lămâie.

3)   Se toarnă fierbinte în sticle  şi se depozitează într-un loc răcoros. Se foloseşte diluat cu apă minerală sau sifon ori în combinaţie cu alte siropuri de fructe si gheata .

CHEESECAKE CU FRUCTE ...

 

BLAT  :

400 g biscuiti digestivi,150 g unt topit si racit. 


CREMA :

700g crema de branza de vaci

150 g zahar pudra

2 plicuri vanilie sau extract de vanilie

500 ml smantana pt frisca (eu am folosit smantana de la ZUZU)

20 g gelatina

100 ml apa rece

100 ml lapte


JELEU :

 400 ml de sirop concentrat de afine facut in casa 

10 g gelatina

100 ml apa rece


In plus, la ornare pe marginea tavii :200 gr afine si 4 buc caise taiate rondele 


MOD DE PREPARARE :


1)   Maruntim  biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie.

 2)   Adaugam untul topit si racit,amestecam totul bine . Va rezulta o compozitie asemenea  nisipului 

umed. Asezam compozitia intr-o tava cu inel detasabil si tasam cu dosul unui pahar pana ce 

compozitia este uniforma in toata tava .

Dam la frigider pentru 30 min.

 3)   Pregatim crema, punem gelatina la hidratat in 100 ml de apa .Lasam la inmuiat 10 min.

 Incalzim pe foc laptele ,100 ml,avem grija sa nu fiarba ci cat sa ne friga putin la deget.

 Adaugam apoi gelatina hidratata si omogenizam totul bine.

Rasturnam  branza de vaci intr-un bol si mixam impreuna cu zaharul pudra. Adaugam apoi cele doua 

plicuri cu vanilei si putin cate putin adaugam si smantana pentru frisca ,mixand bine.

La final ,adaugam  laptele gelatificat si continuam sa mixam inca pentru cateva minute.

 4)   Pentru asamblare in tava,taiem cele 4 caise rondele si le asezam peste blatul de biscuiti pe 

marginile tavii impreuna cu afinele...

5)   Turnam crema in tava si nivelam bine ,presaram si o mana de afine peste crema .Dam la

frigider vreo 6 ore .

 6)   Pentru jeleu punem gelatina la inmuiat in 100 ml apa ,dupa hidratare amestecam cu siropul de 

afine . Daca nu folositi sirop ,amestecati 300 gr de fructe ,la alegere ,cu 3,4 linguri de zahar .,fierbeti 

cateva minute ,raciti si blenduiti pana devine o pasta ...


 7)   Turnam jeleul peste compozitia de crema si dam la frigider inca cateva ore ,de preferabil este bine 

daca lasam peste noapte . 

 La sfarsiti ,ornati cheseecake-ul dupa imaginatie .


 Pofta buna !!!

    

FOI CU MERE ,CREMA DE VANILIE SI GLAZURA CU FANTA ...

Ingrediente pentru foi (4 buc)

2 oua
8 linguri zahar
8 linguri ulei
8 linguri lapte
1 lingura smantana
1 lingura apa
un praf de sare
o lingurita amoniac
faina cat cuprinde ,pentru un aluat bun de intins foile (cca 35 linguri )

Umplutura :

2 kg mere rase
200 gr zahar
1 crema pentru cremsnit de la Dr.Oetker
3 linguri gris
2 lingurite scortisoara

Crema vanilie :

1| 2 cutie crema cremsnit de la Dr Oetker
450 ml lapte

Glazura :

1 budinca vanilie
400 ml fanta


    Se framanta din toate ingredientele un aluat mai moale ,se imparte in 4 bucati ,iar fiecare bucata se intinde  pe dosul tavii ,tava care in prealabil am uns-o cu ulei si am tapetat-o cu putina faina ,apoi le dam la cuptor .
Dupa coacerea foilor ,pregatim umplutura dupa cum urmeaza :


  Merele se rad ,peste ele se presara zaharul si se pun la calit .Dupa racire le amestecam cu scortisoara si grisul.

Asamblare :

   Peste prima foaie intindem o jumatate din cantitatea de mere ,asezam a doua foaie , apoi intindem crema de cremsnit pregatita dupa instructiuni (mixam o jumatate de cutie cu 450 ml de lapte ,pana la intarire ) ,peste care asezam a treia foaie si  cealalta parte din compozitia de mere iar la sfarsit acoperim cu ultima foaie .


                             

      
Peste prajitura turnam o glazura calda ,facuta din budinca de vanilie si 400 ml fanta .

Pofta buna !!!



                        

PRAJITURA CU CAISE ...

Ingrediente :
                                                 

6 oua
250 gr zahar
50 gr ulei
200 gr faina
un iaurt de caise  /120 gr
un praf de copt
coaja de lamaie
un praf de sare
un praf de scortisoara
un plic de zahar vanilat
600 gr caise

Mod de preparare :

Se bat spuma albusurile cu un praf de sare ,apoi se adauga zaharul si se bat pana ce spuma devine ferma .
                     

 

Galbenusurile se mixeaza cu uleiul .
Peste spuma se adauga iaurtul si faina amestecata cu praful de copt ,se adauga galbenusurile, coaja de lamaie  si se amesteca incet cu o paleta pana la incorporare .

                                   

Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina ,peste asezam caisele curatate de samburi amestecate cu un praf de scortisoara si zahar vanilat .

                                   

Dam tava la cuptor .Prajitura coapta se serveste cu zahar pudra deasupra .

                                   

 Pofta buna !!!