PASTA DE ZMEURA ...

 

INGREDIENTE :

1 kg zmeura

850 gr zahar


MOD DE PREPARARE :

   Spalam zmeura in cateva ape ,o curatam de codite si o punem intr-un 

castron cu zaharul .O tinem la frigider pana dimineata ca sa isi lase zeama .

   A doua zi o punem la fiert pentru 3,4 minute .O luam de pe foc si o pasam

intr-o strecuratoare pana obtinem din compozitie o pasta si samburii raman

curati ,fara pulpa fructului .

   Pasta obtinuta o punem la fiert pe foc mic cca 15,20 min ,pana observam ca

 pasta se leaga .

 

   Fierbinte ,umplem borcanele si le invelim intr-un servet sa se raceasca

 incet pana a doua zi ,cand o sa le depozitam in camara .

 

CIUPERCI DE PADURE CU CARNE DE PUI ,

 


INGREDIENTE :

-   0,600 kg ciuperci de padure ( eu am folosit galbiori si hribi )
-   4 pulpe fierte
-   2 cepe verzi
-   un usturoi verde
-   1|2 cutie smantana pentru gatit
-   5,6 linguri ulei de masline
-   sare
-   piper
-   un praf delikat gaina
-   patrunjel verde

   MOD DE PREPARARE : 

1. Tocam ciupercile ,ceapa ,usturoiul si patrunjelul marunt ...

 2. Intr-o tigaie punem ceapa si usturoiul la calit impreuna cu uleiul de masline.

                3.  Dupa 2,3 min adaugam ciupercile si sarea .O sa-si lase un pic de zeama ,dar lasampe foc pana scade amestecand usor .

            4.   Dupa ce a scazut mai adaugam piperul, 50 ml de apa si carnea fiarta de pui ,care in prealabil am taiat-o marunt  .Lasam iarasi sa scada complect zeama .

            

          5.   Adaugam smantana ,un pic de delikat si patrunjelul tocat marunt .O servim fierbinte alaturi de mamaliguta si smantana .

POFTA BUNA !!!

SIROP DIN FRUNZE DE MENTA ,

 INGREDIENTE :

•  -  mentă
•  -  apă
•  -  zahăr
•  -  zeama de la o  lămâie
• 
  

PREPARARE

1)   Se face un ceai concentrat de mentă, care se fierbe circa 20 de minute. Se lasă 24 de ore la loc rece, apoi se strecoară printr-un tifon dublu, storcându-se bine frunzele de mentă.

                              

  2)    Se măsoară lichidul obţinut şi se pune o cantitate egală de zahăr. Se fierbe până se leagă (se face testul cu picăturile care se desprind de pe latul lingurei, ca la jeleu). Spre sfârşit, se poate adăuga şi zeama de la o lămâie.

3)   Se toarnă fierbinte în sticle  şi se depozitează într-un loc răcoros. Se foloseşte diluat cu apă minerală sau sifon ori în combinaţie cu alte siropuri de fructe si gheata .

CHEESECAKE CU FRUCTE ...

 

BLAT  :

400 g biscuiti digestivi,150 g unt topit si racit. 


CREMA :

700g crema de branza de vaci

150 g zahar pudra

2 plicuri vanilie sau extract de vanilie

500 ml smantana pt frisca (eu am folosit smantana de la ZUZU)

20 g gelatina

100 ml apa rece

100 ml lapte


JELEU :

 400 ml de sirop concentrat de afine facut in casa 

10 g gelatina

100 ml apa rece


In plus, la ornare pe marginea tavii :200 gr afine si 4 buc caise taiate rondele 


MOD DE PREPARARE :


1)   Maruntim  biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie.

 2)   Adaugam untul topit si racit,amestecam totul bine . Va rezulta o compozitie asemenea  nisipului 

umed. Asezam compozitia intr-o tava cu inel detasabil si tasam cu dosul unui pahar pana ce 

compozitia este uniforma in toata tava .

Dam la frigider pentru 30 min.

 3)   Pregatim crema, punem gelatina la hidratat in 100 ml de apa .Lasam la inmuiat 10 min.

 Incalzim pe foc laptele ,100 ml,avem grija sa nu fiarba ci cat sa ne friga putin la deget.

 Adaugam apoi gelatina hidratata si omogenizam totul bine.

Rasturnam  branza de vaci intr-un bol si mixam impreuna cu zaharul pudra. Adaugam apoi cele doua 

plicuri cu vanilei si putin cate putin adaugam si smantana pentru frisca ,mixand bine.

La final ,adaugam  laptele gelatificat si continuam sa mixam inca pentru cateva minute.

 4)   Pentru asamblare in tava,taiem cele 4 caise rondele si le asezam peste blatul de biscuiti pe 

marginile tavii impreuna cu afinele...

5)   Turnam crema in tava si nivelam bine ,presaram si o mana de afine peste crema .Dam la

frigider vreo 6 ore .

 6)   Pentru jeleu punem gelatina la inmuiat in 100 ml apa ,dupa hidratare amestecam cu siropul de 

afine . Daca nu folositi sirop ,amestecati 300 gr de fructe ,la alegere ,cu 3,4 linguri de zahar .,fierbeti 

cateva minute ,raciti si blenduiti pana devine o pasta ...


 7)   Turnam jeleul peste compozitia de crema si dam la frigider inca cateva ore ,de preferabil este bine 

daca lasam peste noapte . 

 La sfarsiti ,ornati cheseecake-ul dupa imaginatie .


 Pofta buna !!!

    

FOI CU MERE ,CREMA DE VANILIE SI GLAZURA CU FANTA ...

Ingrediente pentru foi (4 buc)

2 oua
8 linguri zahar
8 linguri ulei
8 linguri lapte
1 lingura smantana
1 lingura apa
un praf de sare
o lingurita amoniac
faina cat cuprinde ,pentru un aluat bun de intins foile (cca 35 linguri )

Umplutura :

2 kg mere rase
200 gr zahar
1 crema pentru cremsnit de la Dr.Oetker
3 linguri gris
2 lingurite scortisoara

Crema vanilie :

1| 2 cutie crema cremsnit de la Dr Oetker
450 ml lapte

Glazura :

1 budinca vanilie
400 ml fanta


    Se framanta din toate ingredientele un aluat mai moale ,se imparte in 4 bucati ,iar fiecare bucata se intinde  pe dosul tavii ,tava care in prealabil am uns-o cu ulei si am tapetat-o cu putina faina ,apoi le dam la cuptor .
Dupa coacerea foilor ,pregatim umplutura dupa cum urmeaza :


  Merele se rad ,peste ele se presara zaharul si se pun la calit .Dupa racire le amestecam cu scortisoara si grisul.

Asamblare :

   Peste prima foaie intindem o jumatate din cantitatea de mere ,asezam a doua foaie , apoi intindem crema de cremsnit pregatita dupa instructiuni (mixam o jumatate de cutie cu 450 ml de lapte ,pana la intarire ) ,peste care asezam a treia foaie si  cealalta parte din compozitia de mere iar la sfarsit acoperim cu ultima foaie .


                             

      
Peste prajitura turnam o glazura calda ,facuta din budinca de vanilie si 400 ml fanta .

Pofta buna !!!



                        

PRAJITURA CU CAISE ...

Ingrediente :
                                                 

6 oua
250 gr zahar
50 gr ulei
200 gr faina
un iaurt de caise  /120 gr
un praf de copt
coaja de lamaie
un praf de sare
un praf de scortisoara
un plic de zahar vanilat
600 gr caise

Mod de preparare :

Se bat spuma albusurile cu un praf de sare ,apoi se adauga zaharul si se bat pana ce spuma devine ferma .
                     

 

Galbenusurile se mixeaza cu uleiul .
Peste spuma se adauga iaurtul si faina amestecata cu praful de copt ,se adauga galbenusurile, coaja de lamaie  si se amesteca incet cu o paleta pana la incorporare .

                                   

Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina ,peste asezam caisele curatate de samburi amestecate cu un praf de scortisoara si zahar vanilat .

                                   

Dam tava la cuptor .Prajitura coapta se serveste cu zahar pudra deasupra .

                                   

 Pofta buna !!!

                                  

CORNULETE CU DULCEATA DE AFINE SI DE CAPSUNI ,

 INGREDIENTE :

700 gr faina
4,5 linguri zahar
2 oua
3 linguri unt
2 linguri untura
2 linguri smantana
un praf de sare
coaja de lamaie
o lingurita de bicarbonat de sodiu
lapte cat cuprinde pentru a face un aluat bun pentru intins...

    Se pun toate ingredientele intr-un castron si se framanta un pic cu lapte caldut pana se formeaza un aluat nu prea tare .

    Aluatul astfel obtinut se imparte in doua pentru a lucra cu el mai usor . Se intinde o foaie mai subtire ,se taie in patratele ,romburi si se umple dupa preferinta .Eu le-am umplut cu dulceata de afine si de capsuni .

    Se pun in tava unsa la copt .Dupa coacere se pudreaza cu zahar praf amestecat cu vanilie .

         

    Pofta buna !!!

TORT CU CREMA DE IAURT SI KIWI SI GANACHE DE CIOCOLATA CU LAPTE....

RETETA :

2 BLATURI din 6 oua fiecare,intr-un blat am adaugat colorant alimentar verde

CREMA IAURT :

am ales un iaurt de 400 gr ,cu grasime mai mare ,am adaugat zahar ,gelatina hidratata ,le-am mixat un pic ,3 buc kiwi si ananas taiat marunt si vreo 200 ml frisca batuta ,am dat-o la rece 

CREMA GANAGHE:

frisca lichida usor incalzita ,cam 200 ml ,am adaugat 2 buc ciocolata cu lapte ,dupa ce s-a topit topit ciocolata am dat-o la rece vreo 30 min ,apoi am mixat-o obtinand o crema fina si ferma

ASAMBLAREA :

se vede in foto ,fiecare blat l-am taiat in doua ,le-am insiropat usor cu sirop de ananas si rom,am adaugat crema de iaurt la mijloc si cealalta crema intre foile de sus si cele de jos ,apoi tortul l-am imbracat in frisca .

Mentionez ca nu stiu gramajele ingredientelor fix ,le pun dupa cum cred ...