PASTA DE ARDEI ...

 


INGREDIENTE  :

• un kg de ardei capia
• doua kg gogosari
• 2,3 tije verde de telina
• 2 linguri sare
• o lingura zahar brun sau miere
• 2 linguri de ulei 
• o lingurita rasa de cimbru uscat 
• un praf de piper boabe

MOD DE PREPARARE :

Se spala zarzavatul ,se curata de cotoare ,se taie bucati mai mici si se toaca mai grosier .

Acest amestec il punem intr-o oala la fiert cu toate ingredientele ,pentru 25 de minute din momentul fierberii .

Dupa acest timp ,pasta obtinuta se pune fierbinte in borcane ,se infileteaza si se fierbe la bain-marie cca 15 min .

Se lasa sa se raceasca si se depoziteaza a doua zi in camara .

CASTRAVETI BULGARESTI ...

 

INGREDIENTE :

• castraveti cornisor
• sare grunjoasa
• zahar
• otet de 9 grade
• apa rece
• marar uscat 
• fenicul uscat
• ceapa alba taiata felii
• boabe piper negru
• boabe mustar
• foi dafin   

MOD DE PREPARARE :

Se spala castravetii . Ceapa se curata si se taie rondele. 

Se pun in borcanele de 800 gr ceapa taiata rondele, se adauga 1 lingura de sare, 2 linguri de zahar si 4 linguri de otet. Se adauga marar ,fenicul, un sfert de frunza de dafin ,boabe de piper si boabele de mustar ,apoi se aseaza castravetii  . Se completeaza cu apa rece . 

Se pun borcanele intr-un vas ( am pus pe fundul lui un prosop de bucatarie sa nu se sparga la fiert),adaugam apa rece pana la nivelul buzei borcanului .

Se lasa sa fiarba circa 15-20 de minute. Se lasa sa se raceasca, apoi se depoziteaza in camara. 
Sunt deliciosi !

POFTA BUNA !!!

PASTRAV LA CUPTOR ...

INGREDIENTE (pentru doua persoane ) :

• 2 pastravi potriviti
• un ardei capia
• 5 felii de lamaie
• crengute cimbru
• 100 gr ciupercute
• 100 gr praz taiat rondele
• 100 gr struguri negrii
• 100 gr rosii cherry
• 50 ml ulei de masline
• o jumatate lingurita praf usturoi sau usturoi crud
• sare 
• piper

MOD DE PREPARARE :


    Asezonam pestele cu sare si piper atat pe exterior cat si pe interior . Punem feliute de lamaie si cimbrul  in interiorul pestelui ,il ungem bine cu uleiul de masline ,si il asezam in tava . Adaugam toate ingredientele peste peste plus 50 ml apa ,apoi il acoperim cu o folie de aluminiu si il introducem la cuptor pentru 15 min la foc moderat .

Dupa acest timp ,luam folia jos si il mai lasam descoperit 10 min . Pestele l-am servit alaturi de orez ,lamaie si ciupercute la cuptor .




POFTA BUNA !!!

CIUPERCUTE LA BORCAN ...

INGREDIENTE :

(au rezultat 4 borcane de 800 gr si 2 borcane de 370 gr )

• 1,300 kg gogosari
• 2 kg ciuperci champignon oparite si scurse de apa
• 1 kg galbiori opariti si scursi de apa
• 250 mil apa
• 3 linguri rase sare pentru muraturi
• 2 foi dafin
• o legatura patrunjel verde
• piper macinat 
• in plus ,cate o jumatate de lingurita sare la borcanul de 800 gr

MOD DE PREPARARE :

   Gogosarii ii taiem fideluta ,ciupercile care sunt mari le taiem fasii ,patrunjelul il tocam marunt .

Intr-o oala punem uleiul si gogosarii ,dam la  foc pana se inmoaie un pic .

Adaugam ciupercile ,sarea,foile de dafin ,patrunjelul si apa .Fierbem astfel cca 25 min ,sa scada apa

.

Acest continut il asezam in borcane uscate, adaugam cate o jumatate de lingurita de sare pe

deasupra ,le capsam si apoi le punem 25 min sa fiarba la baine-marie .

Compozitia aceasta se poate servii alaturi de fripturi ,orez ,diverse tocanite ,sau se poate adauga otet

si ceapa si va rezulta o salata .


POFTA BUNA  !!!

CIORBA DE PESTE ...

INGRESIENTE :

• 1 kg peste ( caras,crap,biban,rosioara )
• 2 morcovi
• un pastarnac
• un patrunjel
• o bucata praz
• un ardei gras
• un ardei capia
• o bucata telina
• o ceapa rosie 
• rosii cherry
• 2 linguri pasta ardei
• frunze de patrunjel
• frunze de leustean
• 2,3 linguri orez
• 3 cartofi rosii mai mici
• zeama de legume sau bors
• 4 linguri ulei
• zeama de lamaie
• o lingura otet
• sare
• apa

MOD DE PREPARARE :

Curatam zarzavatul ,tocam ceapa ,pastarnacul si patrunjelul l-am ras ,restul legumelor se taie 

bastonase ,mai putin rosiile pe care la adaugam intregi mai la sfarsitul fierberii  .

  Legumele astfel tocate, la punem intr-o oala in care urmeaza sa facem ciorba ,eu am ales un

 ceaun, adaugam uleiul si vreo 4 linguri de apa sa se caleasca vreo 2 min . 

Adaugam 2 l de apa si punem la fiert cca 10 minute ,adaugam orezul si cartofii taiati cubulete mici .

    Dupa 10,15 min de fiert, strecuram zeama de zarzavat ,punem o lingura de otet ,apoi adaugam bucatile de peste .

   Spumam de cate ori este nevoie ,adaugam sare ,un praf de piper si lasam sa fiarba 5,6 min.

 Dupa fierberea pestelui ,scoatem pestele pe un platou ,strecuram din nou si in zeama ramasa 

punem zarzavatul fiert anterior si eventual mai completam cu apa .

Adaugam rosiile cherry ,inca o lingura de bulion si pasta de ardei .Dupa 10 minute de 

fierbere se ia de pe foc ,se acreste cu bors proaspat sau ,in cazul meu cu zeama de lamaie .

        Se adauga verdeata tocata si se poate servii acompaniat de o mamaliguta ,smantana grasa 

si ardei iute.

POFTA BUNA  !!!

ZARZAVAT SIMPLU SI CU ROSII LA BORCAN ...

"Legumele...

Un tot necesar ,fără glume!
Ce menţine vigoarea în lume...!"
                                              Vasile Zamolxeanu

COMPOZITIE :

•  2 kg morcovi
• 1/2 kg pastarnac
• 1/2 kg patrunjel
• 400 gr telina radacina
• 1kg ardei capia+gogosar+ardei gras
• 300 gr dovlecel
• frunze de patrunjel
• frunze de telina
• suc de rosii proaspat
• sare grunjoasa

MOD DE PREPARARE :

     Spalam legumele ,le curatam, apoi le taiem marunt sau le tocam la robot .Le amestecam intr-un

 vas mai mare .Zarzavatul astfel obtinut il asezam in borcane presandu-l usor . 

Punem o lingura de sare in fiecare borcan ,apoi umplem borcanele cu apa rece ,iar la zarzavatul cu

 rosii ,punem suc de rosii in loc de apa. Capsam borcanele si le sterilizam la bain-marie cam 30 min din momentul fierberii .

Depozitam borcanele a doua zi in camara .

Toamna frumoasa !!!

GEM DE MERE CU GHIMBIR SI SCORTISOARA ...

Consumul regulat de mere influenteaza sanatatea in mod pozitiv:

- Regleaza nivelul de zahar din organism. Fitonutrientii din mere pot ajuta la reglarea nivelului de glucoza din sange. Cercetarile recente arata ca polifenolii din mere previn fluctuatiile bruste ale valorilor de zahar din sange. 

- Ajuta la diminuarea kilogramelor nedorite. Fibrele continute de mere, alaturi de alte elemente nutritive, ofera beneficii sanatatii unei persoane. Acest lucru este posibil prin reglarea nivelului de grasimi din sange.

- Protejeaza impotriva dezvoltarii sindromului metabolic. Oamenii care mananca mere sunt mai putin susceptibili sa sufere de sindrom metabolic - un grup de simptome asociate unui risc crescut de boli de inima si diabet.

- Mentin sanatatea florei intestinale.  Imbunatateste functia digestiva, intrucat exista mai mult combustibil disponibil pentru celulele din intestinul gros (sub forma de acid butiric) dupa consumul de mere. 

- Cresc nivelul de energie. Daca veti manca un mar inainte de realizarea de exerciti fizice veti avea mai multa energie ,deoarece ajuta plamanii sa inspire o cantitate mai mare de oxigen.

- Sunt sursa de multivitamine, daca sunt consumate cu tot cu coaja. Merele sunt bogate in vitamina A si C, calciu, potasiu, acid folic, fier, fosfor si antioxidanti - toate sunt prezente in concentratie mai mare in coaja merelor. 

GEM DE MERE CU GHIMBIR SI SCORTISOARA ...

INGREDIENTE :

3,5 kg mere curatate
1,5 kg zahar
3 cm ghimbir ras proaspat
3,4 picaturi vanilie
2 ligurite scortisoara
coaja rasa de la 1/2 lamaie
zeama de la o lamaie


MOD DE PREPARARE :

Se curata merele de coaja ,se taie bucati si se pun intr-o oala .

Jumatate din cojile de mere  se pun la fiert cu 300 ml apa .

Zeama rezultata se adauga in oala cu merele taiate si se pune la fiert .Se mai adauga zaharul ,scortisoara ,ghimbirul ,vanilia ,coaja si zeama de lamaie si se amesteca .

Lasam la foc domol cca 30 de minute din momentul cand gemul incepe sa fiarba .
Dupa ce gemul s-a legat ,

il punem fierbinte in borcane ,capsam borcanele si apoi il fierbem la bain marine pentru inca 10 minute .
A doua zi ,cand borcanele s-au racit ,il depozitam in camara .

POFTA BUNA  !!!

SIROP DIN CIMBRISOR SALBATIC SI FLORI DE BUJORI DE MUNTE ,

Cimbrişorul este o plantă medicinală care înfloreşte din luna mai până în luna septembrie şi poate fi întâlnit atât la câmpie, cât şi în zonele de deal şi de munte. Este folosit ca remediu naturist pentru : 

• tratarea bolilor de stomac
• proprietati expectorante, antiseptice pulmonare şi intestinale, antiastmatice, sudorifice, antitusive
• hepatoprotectoare, coleretice, carminative
• antimicotic superactiv
• diuretice, diaforetice, uşor depurative, stimulatoare ale funcţiilor rinichilor
• vulnerare, puternic antiseptice extern, bactericide, antivirale, dezinfectante
• reumatism, artrite, sciatică, scleroză în plăci
• rinită, inflamarea nazofaringelui
• stări de oboseală, depresie psihică, migrene si altele ...

 în bucătărie se foloseşte pentru condimentarea mâncărurilor.

  Pentru a face sirop ,se foloseste planta verde (frunze si flori)si se  procedeaza ca la reteta de sirop de brad .

https://camy-maria.blogspot.com/2017/05/sirop-din-muguri-rosii-si-verzi-de-brad.html

Alaturi de planta de cimbrisor se poate adauga frunze de menta ,cateva frunze de salvie, flori de 

bujori de munte sau de trandafiri ...

SIROP DIN CONURI ROSII ,MUGURI VERZI DE BRAD ,FLORI DE SALCAM ,SOC SI GHIMBIR...

Beneficiile pentru sănătate ale siropului de brad: 

Siropul de brad este indicat în tratarea afecțiunilor laringelui, a traheei și calmează tusea. De asemenea, el aduce beneficii în caz de bronșită, astm bronșic, tuberculoză,anemie,boli digestive ,boli renale,oboseala fizica,cicatrizarea ranilor ...

INGREDIENTE :

• 2 parti conuri rosii de brad 
• 2 parti muguri verzi 
• 1 parte flori de soc
• 1 parte flori de salcam 
• 2 lamai
• zahar
• apa
• 2 cm ghimbir proaspat

MOD DE PREPARARE :

   Intr-o oala mare ,punem mugurii si florile ,le acoperim cu apa si le fierbem 10 minute . Eu le-am fiert in oale separate ...

Luam de pe foc oala si o lasam acoperita pana a doua zi .

A doua zi  ,strecuram continutul ,il masuram si il punem intr-o oala in care vom fierbe siropul . A rezultat un lichid tulbure rosiatic ,datorita conurilor de brad ...

Acum adaugam zaharul in proportie de 1 la 1 ( un kg de zahar la un L de lichid ) ,adaugam lamaile stoarse , zeama de lamaie plus ghimbirul ras.

 Dupa 10 minute de fiert ,scoatem cojile de lamaie afara . 

Siropul este gata cand este bine legat ( ca cel din dulceata) sau atunci atunci cand fierbe ,bulele de aer sunt mai mari .

Culoarea variaza in functie de timpul de fierbere.Daca aveti cantitate mare de suc, atunci siropul este inchis la culoare ,daca aveti mai putin suc atunci culoarea va fi mai deschisa ,aramie.      

Siropul se toarna in sticle sterilizate ,se pun capacele si se fierb la bain-marie cca 5,6 minute...