PASTA DE ARDEI ...

 


INGREDIENTE  :

• un kg de ardei capia
• doua kg gogosari
• 2,3 tije verde de telina
• 2 linguri sare
• o lingura zahar brun sau miere
• 2 linguri de ulei 
• o lingurita rasa de cimbru uscat 
• un praf de piper boabe

MOD DE PREPARARE :

Se spala zarzavatul ,se curata de cotoare ,se taie bucati mai mici si se toaca mai grosier .

Acest amestec il punem intr-o oala la fiert cu toate ingredientele ,pentru 25 de minute din momentul fierberii .

Dupa acest timp ,pasta obtinuta se pune fierbinte in borcane ,se infileteaza si se fierbe la bain-marie cca 15 min .

Se lasa sa se raceasca si se depoziteaza a doua zi in camara .

CASTRAVETI BULGARESTI ...

 

INGREDIENTE :

• castraveti cornisor
• sare grunjoasa
• zahar
• otet de 9 grade
• apa rece
• marar uscat 
• fenicul uscat
• ceapa alba taiata felii
• boabe piper negru
• boabe mustar
• foi dafin   

MOD DE PREPARARE :

Se spala castravetii . Ceapa se curata si se taie rondele. 

Se pun in borcanele de 800 gr ceapa taiata rondele, se adauga 1 lingura de sare, 2 linguri de zahar si 4 linguri de otet. Se adauga marar ,fenicul, un sfert de frunza de dafin ,boabe de piper si boabele de mustar ,apoi se aseaza castravetii  . Se completeaza cu apa rece . 

Se pun borcanele intr-un vas ( am pus pe fundul lui un prosop de bucatarie sa nu se sparga la fiert),adaugam apa rece pana la nivelul buzei borcanului .

Se lasa sa fiarba circa 15-20 de minute. Se lasa sa se raceasca, apoi se depoziteaza in camara. 
Sunt deliciosi !

POFTA BUNA !!!

PASTRAV LA CUPTOR ...

INGREDIENTE (pentru doua persoane ) :

• 2 pastravi potriviti
• un ardei capia
• 5 felii de lamaie
• crengute cimbru
• 100 gr ciupercute
• 100 gr praz taiat rondele
• 100 gr struguri negrii
• 100 gr rosii cherry
• 50 ml ulei de masline
• o jumatate lingurita praf usturoi sau usturoi crud
• sare 
• piper

MOD DE PREPARARE :


    Asezonam pestele cu sare si piper atat pe exterior cat si pe interior . Punem feliute de lamaie si cimbrul  in interiorul pestelui ,il ungem bine cu uleiul de masline ,si il asezam in tava . Adaugam toate ingredientele peste peste plus 50 ml apa ,apoi il acoperim cu o folie de aluminiu si il introducem la cuptor pentru 15 min la foc moderat .

Dupa acest timp ,luam folia jos si il mai lasam descoperit 10 min . Pestele l-am servit alaturi de orez ,lamaie si ciupercute la cuptor .




POFTA BUNA !!!

CIUPERCUTE LA BORCAN ...

INGREDIENTE :

(au rezultat 4 borcane de 800 gr si 2 borcane de 370 gr )

• 1,300 kg gogosari
• 2 kg ciuperci champignon oparite si scurse de apa
• 1 kg galbiori opariti si scursi de apa
• 250 mil apa
• 3 linguri rase sare pentru muraturi
• 2 foi dafin
• o legatura patrunjel verde
• piper macinat 
• in plus ,cate o jumatate de lingurita sare la borcanul de 800 gr

MOD DE PREPARARE :

   Gogosarii ii taiem fideluta ,ciupercile care sunt mari le taiem fasii ,patrunjelul il tocam marunt .

Intr-o oala punem uleiul si gogosarii ,dam la  foc pana se inmoaie un pic .

Adaugam ciupercile ,sarea,foile de dafin ,patrunjelul si apa .Fierbem astfel cca 25 min ,sa scada apa

.

Acest continut il asezam in borcane uscate, adaugam cate o jumatate de lingurita de sare pe

deasupra ,le capsam si apoi le punem 25 min sa fiarba la baine-marie .

Compozitia aceasta se poate servii alaturi de fripturi ,orez ,diverse tocanite ,sau se poate adauga otet

si ceapa si va rezulta o salata .


POFTA BUNA  !!!

CIORBA DE PESTE ...

INGRESIENTE :

• 1 kg peste ( caras,crap,biban,rosioara )
• 2 morcovi
• un pastarnac
• un patrunjel
• o bucata praz
• un ardei gras
• un ardei capia
• o bucata telina
• o ceapa rosie 
• rosii cherry
• 2 linguri pasta ardei
• frunze de patrunjel
• frunze de leustean
• 2,3 linguri orez
• 3 cartofi rosii mai mici
• zeama de legume sau bors
• 4 linguri ulei
• zeama de lamaie
• o lingura otet
• sare
• apa

MOD DE PREPARARE :

Curatam zarzavatul ,tocam ceapa ,pastarnacul si patrunjelul l-am ras ,restul legumelor se taie 

bastonase ,mai putin rosiile pe care la adaugam intregi mai la sfarsitul fierberii  .

  Legumele astfel tocate, la punem intr-o oala in care urmeaza sa facem ciorba ,eu am ales un

 ceaun, adaugam uleiul si vreo 4 linguri de apa sa se caleasca vreo 2 min . 

Adaugam 2 l de apa si punem la fiert cca 10 minute ,adaugam orezul si cartofii taiati cubulete mici .

    Dupa 10,15 min de fiert, strecuram zeama de zarzavat ,punem o lingura de otet ,apoi adaugam bucatile de peste .

   Spumam de cate ori este nevoie ,adaugam sare ,un praf de piper si lasam sa fiarba 5,6 min.

 Dupa fierberea pestelui ,scoatem pestele pe un platou ,strecuram din nou si in zeama ramasa 

punem zarzavatul fiert anterior si eventual mai completam cu apa .

Adaugam rosiile cherry ,inca o lingura de bulion si pasta de ardei .Dupa 10 minute de 

fierbere se ia de pe foc ,se acreste cu bors proaspat sau ,in cazul meu cu zeama de lamaie .

        Se adauga verdeata tocata si se poate servii acompaniat de o mamaliguta ,smantana grasa 

si ardei iute.

POFTA BUNA  !!!

ZARZAVAT SIMPLU SI CU ROSII LA BORCAN ...

"Legumele...

Un tot necesar ,fără glume!
Ce menţine vigoarea în lume...!"
                                              Vasile Zamolxeanu

COMPOZITIE :

•  2 kg morcovi
• 1/2 kg pastarnac
• 1/2 kg patrunjel
• 400 gr telina radacina
• 1kg ardei capia+gogosar+ardei gras
• 300 gr dovlecel
• frunze de patrunjel
• frunze de telina
• suc de rosii proaspat
• sare grunjoasa

MOD DE PREPARARE :

     Spalam legumele ,le curatam, apoi le taiem marunt sau le tocam la robot .Le amestecam intr-un

 vas mai mare .Zarzavatul astfel obtinut il asezam in borcane presandu-l usor . 

Punem o lingura de sare in fiecare borcan ,apoi umplem borcanele cu apa rece ,iar la zarzavatul cu

 rosii ,punem suc de rosii in loc de apa. Capsam borcanele si le sterilizam la bain-marie cam 30 min din momentul fierberii .

Depozitam borcanele a doua zi in camara .

Toamna frumoasa !!!