SUC DE MERE SI GUTUI FARA ZAHAR ,PE IARNA ...

INGREDIENTE :

• mere
• gutui
• zeama de lamaie

MOD DE PREPARARE :

            Stoarcem merele și gutuile (60 la suta mere și 40 la suta gutui). Punem sucul rezultat într-o oală în care

am adăugat zeama de la o lamaie si dăm la fiert, aducem la punctul de fierbere și tragem oala de pe foc, timp în

 care luam toată spuma care s-a format. Punem din nou oala pe foc, iarăși spumam, la un moment dat o sa

observăm ca sucul s-a limpezit, lăsăm să dea un clocot, doua și luam de pe foc.Lichidul fierbinte îl strecuram

 printr-o sită deasă acoperită cu tifon pus în două și îl punem în sticle bine spălate, important este să nu pătrundă

 nici un pic de spumă în sticle. Închidem sticlele și fierbem la bain-marie 10 min. Să aveți spor! 

PASTA DE MACESE ...

Măceşele sunt acele fructe roşii folosite frecvent în medicina naturistă, dar totodată şi în gospodărie. Măceşele sunt bogate în vitamine şi minerale, dar şi în substanţe active care îmbunătăţesc semnificativ starea de sănătate şi previn numeroase boli.

Pasta de macese este una din acele deicatese pe care imi place sa le pregatesc pentru iarna ,iata reteta mea ...

INGREDIENTE :

• 4 kg macese  
• 1,5 kg zahar brun 
• lamaie
• apa

MOD DE PREPARARE :

• spalam in mai multe ape macesele si le curatam de codite 
• punem la fiert macesele(cca 30 min) intr-o oala cu apa ,apa atat cat sa le acopere 
• print-o sita foarte deasa ,trecem tot continutul usor caldut de macese 

• restul de seminte si coji obtinute, le mai punem inca odata la fiert cu apa 10 min si apoi le dam prin sita ,vom obtine o pasta mai grosuta ca cealalta 

• amestecam pasta obtinuta cu prima pasta ,eu am obtinut 5 l de lichid de pasta ,adaugam 1,5 zahar brun si zeama de la o lamaie si punem la fiert ,la foc mic cca 3 ore 

• dupa fierbere ,punem pasta in borcanele sterilizate si le fierbem 20 min la bain-marie 

Chec cu cafea espresso, glazura de cappucino irish cream ,anason si cimbrisor,decor cu nuci caramelizate ...

INGREDIENTE :

BLAT :

• 5oua potrivite
• 6 linguri zahar brun
• 3,4 linguri cafea espresso
• 2 linguri ulei 
• 3 linguri nuca cocos
• 4 linguri faina
• un praf sare
• o lingurita praf de copt
• razatura lamaie +o lingurita zeama lamaie
• 5 picaturi esenta migdale

GLAZURA :

• 50 ml cafea espresso
• 8 linguri cappucino irish cream
• 30 ml lichior de afine
• o stea anason
• 3,4 crengute cimbrisor de padure

DECOR :

• 70 gr nuca taiata marunt 
• 50 gr zahar brun

MOD DE PREPARARE :

• batem spuma albusurile cu 5 linguri zahar si cu un praf de sare
• separat ,galbenusurile le mixam cu o lingura de zahar ,uleiul si cafeaua espresso 
• cernem faina cu praful de copt si le adaugam compozitiei de albusuri amestecand usor,alternand cu compozitia de galbenusuri
• adaugam nuca de cocos,esenta de migdale ,razatura si zeama de lamaie 
• turnam compozitia in forma dorita 
• dam la copt pentru 40 min 

  Intre timp preparam :

        -glazura de cappucino : punem la foc ingredientele si lasam sa fiarba incet pana ce glazura se leaga ca un sirop.Dupa fierbere se scot crengutele de cimbrisor si anasonul.

        -nucile  caramelizate : caramelizam zaharul si adaugam nucile maruntite si usor prajite in prealabil ,luam de pe foc si le turnam intr-o farfurie unsa cu ulei .

Cand se raceste compozitia o maruntim cu robotul.

   Dupa coacerea si racirea checului ,acesta se glazureaza si se decoreaza cu  nucile caramelizate . 

O explozie de arome ...!

POFTA BUNA !!!

GALBIORI PENTRU IARNA ...

INGREDIENTE ( pentru 6 borcane de 314 gr)

• 2,5 kg galbiori curatati si spalati 

• 5 lingurite sare pentru muraturi
• 3 lingurite otet de 9 grade
• 1 lingurita miere de albine
• cca 350 ml apa
• boabe de piper
• boabe de mustar
• o ceapa ceapa alba taiata felii
• trei catei de usturoi taiati in doua ,o jumatate de usturoi pentru fiecare borcan
• 6 lingurite ulei de floarea soarelui ,o lingurita pentru fiecare borcan

MOD DE PREPARARE 

• punem ciupercile  intr-o cratita ,acoperim galbiorii cu apa si dam la fiert pentru 5 min dim momentul fierberii

• punem in fiecare borcan condimentele ,ceapa taiata felii si usturoiul

• scurgem galbiorii de zeama si ii asezam in borcanele pregatite
• punem la fiert apa ,adaugam sarea ,otetul si mierea si dam un clocot
• turnam lichidul fierbinte peste galbiorii din borcane 
• punem in fiecare borcan o lingurita ulei si capsam 
• fierbem la baine-marie cca 25 min

Servim ca atare langa friptura sau se pot gati dupa ce i-am lasat in apa cca o ora .




SA AVEM POFTA  !!!

ZACUSCA CU GALBIORI DE PADURE ...

INGREDIENTE :

• 3 kg galbiori curatati si spalati
• 2 kg ardei capia +ardei verde copti ,curatati si scursi de zeama
• 1,5 kg vinete coapte scurse de zeama
• 700 gr ceapa
• 1 l ulei
• sare
• piper macinat
• foi de dafen
• optional usturoi   

MOD DE PREPARARE :

1. se taie ceapa cuburi mai mari si se pune intr-o cratita cu 100 ml ulei 
2. se adauga si ciupercile ,eu am ales separat o farfurie cu ciupercute mici,in compozitia de zacusca vreau sa le pun asa intregi   
3. dupa ce au inceput sa lase apa le-am luat de pe foc si le-am pus la scurs 
4. dupa ce s-au racit ciupercile si ceapa le-am tocat  
5. incingem restul de ulei in oala in care va fierbe zacusca si adaugam ardeiul si vinetele tocate,apoi ceapa si ciupercile tocate ,precum si ciupercutele intregi oprite
6. lasam o jumatate de ora sa fiarba ,apoi adaugam doua cutii de rosii cubulete 
7. potrivim de sare ,piper ,punem si vreo 5 foi de dafen ,eu am adaugat si 4 bucatele de usturoi 
8. lasam pe foc  pana ce uleiul se va ridica la suprafata si zacusca este perfect fiarta
9. punem zacusca in borcane si o fierbem la bain-marie 10,15 min
10. a doua zi depozitam zacusca  in camara

 POFTA BUNA !!!

TORT DIPLOMAT CU CAPSUNI SI ANANAS ...

INGREDIENTE :

1. PISCOTURI 400 GR  
2. CREMA  :

• 6 oua
• 200 gr zahar
• 400 ml frisca lichida 
• 20 gr gelatina
• un praf de sare 
• razatura lamaie
• rom
• 3 plicuri vanilie
• 100 gr capsuni
• 100 gr ananas

PREPARARE CREMA :

- se bat cu mixerul ouale si zaharul pana devine o spuma ,apoi se pun la bain-marie si se mai lasa pana ce compozitia devine cremoasa

- se da la rece ,timp in care hidratam gelatina si batem frisca

-  incorporam in crema racita ,gelatina ,frisca batuta, si vanilia

ASAMBLARE TORT :

Piscoturile le stropim cu rom si le asezam intr-o tava rotunda prevazuta cu inel detasabil ,pe marginile tavii si in mijloc .

Turnam jumatate din cantitatea de crema ,presaram fructele taiate bucatele ,apoi asezam  inca un strat de piscoturi si crema ramasa .

La sfarsit acoperim cu ultimul  strat de piscoturi .

Ornam tortul cu frisca si fructe ,fiecare dupa imaginatie .
 

POFTA BUNA !!!

PRAJITURA FELIE DE LAPTE CU LAPTE CONDENSAT ...

INGREDIENTE :

BLAT :

• 10 oua
• 125 gr zahar
• 125 gr miere
• 125 ml lapte
• 125 ml ulei
• 65 gr gris
• 65 gr cacao
• 190 gr faina
• 1 lingurita cu varf praf de copt
• un praf de sare

CREMA :

• 375 ml lapte condensat
• 375 ml frisca lichida
• 5 linguri miere
• 10 gr gelatina

MOD DE PREPARARE :

Pregatire blat :

• mixam zaharul cu galbenusurile spuma
• adaugam laptele si mierea ,mixam..
• amestecam faina,grisul,cacaoa si praful de copt si le adaugam compozitiei lichide 
• spumam albusurile cu un praf de sare si apoi le adaugam compozitiei de mai sus
• coacem  doua blaturi (foi)  cca 20,25 min in cuptorul preincalzit la 180 grade,caldura sus+jos plus ventilatie

Pregatim crema :

• mixam frisca 
• adaugam mierea si laptele condensat
• adaugam gelatina hidratata si racita 
• dam crema la rece pana de intareste un pic 

Asamblare :

Foile racite le umplem cu crema si apoi dam prajitura la rece cateva ore .Putem orna cu ciocolata sau frisca .

POFTA BUNA !!!

PIZZA CU FAINA DE SECARA SI FAINA INTEGRALA DE GRAU ...

 INGREDIETE :

BLAT DE PIZZA: 
( doua blaturi patrate)

• 250 gr faina integrala de grau
• 250 gr faina de secara
• 10 gr drojdie proaspata
• 200,220 ml apa calduta
• 30 ml ulei masline
• rosii chery
• sare
• oregano
• busuioc

UMPLUTURA :

• sunca de praga
• bacon
• peste in conserva cu sos de rosii
• mozzarela
• rondele de ardei
• masline
• porumb
• ceapa verde
• ciuperci
• sos de rosii facut in casa, la care adaugam o lingura ulei masline,oregano,busuioc, 1/2 catel usturoi ,piper,doua cuburi zahar

 POFTA BUNA !!!